2025年食品安全操作与监管手册.docx

2025年食品安全操作与监管手册

第1章食品生产与加工规范

1.1原料采购与验收标准

供应商资质审核必须严格，所有进入生产系统的原料供应商需提供营业执照、食品生产许可证（SC证书）及ISO22000体系认证复印件，并建立供应商档案，对前五大供应商进行年度现场审计，审计不合格者直接列入黑名单并禁止再入厂。原料入库前需进行“四证”查验，即查验进货票据、产品合格证明文件、检疫合格证明及检验报告，重点核对品名、规格、生产日期及批号，严禁“三无”产品进入车间，任何未粘贴标签或标签信息不全的原料一律拒收。

感官检验是验收的第一道关口，采购员需对照《感官检验标准图谱》对原料的外观、色泽、