香料生产与质量控制手册_1.docx

香料生产与质量控制手册

第1章香料原料采收与分级标准

1.1主要香料植物栽培环境要求

对于高香豆素含量的肉桂（Cinnamomumcassia）和肉豆蔻（Myristicafragrans），必须严格控制在10-15℃的低温霜冻条件下进行冬季休眠，以诱导次生代谢产物积累，否则果实成熟度不足会导致香气物质挥发损失。肉桂树株高需保持在2.5-3.0米，树冠直径控制在0.8-1.2米，过矮会导致采果时机械损伤率高，过高则增加采摘难度且易受风害，需根据当地气候在11-12月定植。

肉豆蔻树冠直径需控制在1.0-1.5米，树高控制在4.0-5.0米，过矮会导致果实