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《禽肉生产企业兽医卫生规范》

编制说明

（一）工作简况

1、任务来源

2025年7月，根据国家标准化管理委员会下达的2025年第六批推荐性国家

标准计划及相关标准外文版计划（国标委发〔2025〕34号），批准《禽肉生产

企业兽医卫生规范》为推荐性国家标准制修订计划项目，项目号为：T-326，由中国动物卫生与流行病学中心为第一起草单位，全国动物卫

生标准化技术委员会归口，主管部门为农业农村部。

2、制定背景

家禽业是我国畜牧业的基础性产业，禽肉是我国城乡居民蛋白质消费的主要

来源之一。家禽业稳定健康发展对于加快畜牧业高质量发展，推进农业结构战略

性调整，改善人民生活质量和水平，以及增加农民收入具有十分重要的意义。禽

肉产品的质量安全关系到广大人民群众的切身利益和生命安全。

近些年来，我国禽肉产品质量安全稳中向好，但产品不合格事件仍时有发生，

尤其是非法添加违禁药物、农兽药残留超限、重金属超标和微生物污染等仍是全

社会关注的热点问题。根据近年禽肉产品质量安全风险评估监测研究结果及市场

监管总局监测信息，发现我国目前禽肉产品的药物残留风险因素涉及氟喹诺酮

类、磺胺类、酰胺醇类、抗