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食品安全管理与追溯系统操作手册（执行版）

第1章系统概述与功能说明

1.1系统建设目标与适用范围

本系统旨在构建一套全生命周期、实时可视化的食品安全追溯体系，通过数字化手段解决传统模式下“从田间到餐桌”信息孤岛严重、溯源困难、责任追溯滞后等核心痛点。系统的核心目标是实现食品生产、流通、消费全链条数据的自动采集、标准化存储与安全传输，确保任何环节的违规行为均可被精准定位并快速召回。

适用范围覆盖所有纳入国家食品安全标准管理的预包装食品、特殊食品（如婴幼儿配方乳粉）、药品及保健食品的生产企业、批发零售商家及终端消费者。系统特别针对高风险食品类别（如乳制品、肉制品、水产品）进行了专项