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2026年食品安全与公共卫生专业EPI考试要点速查

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某地发生沙门氏菌食物中毒事件，初步调查发现患者均食用了同一品牌的自制酱菜。最可能的污染环节是（）。

A.原料采购

B.生产加工过程

C.包装运输

D.消费环节

3.世界卫生组织（WHO）推荐的食品安全关键控制点（HACCP）体系不包括（）。

A.卫生控制

B.食品安全危害分析

C.过程控制

D.市场营销策略

4.中国食品安全国家标准GB2760—2022规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蛋白质

B.维生素D

C.蔗糖

D.牛磺酸

5.某企业生产的婴幼儿辅食被检出亚硝酸盐超标，最可能的原因是（）。

A.食品添加剂使用不当

B.腌制工艺控制不足

C.包装材料污染

D.仓储条件不当

6.流行病学调查中，确定食物中毒暴发最常用的方法是（）。

A.病例对照研究

B.队列研究

C.线性趋势分析

D.网络流行病学

7.中国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921—20