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2026年食品营养与健康知识测试：饮食与健康关系

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且适合素食者替代肉类？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类蔬菜

D.橄榄油

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.软脂酸（饱和脂肪酸）

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（Omega-6）

D.饱和脂肪酸

4.世界卫生组织（WHO）建议成年女性每天铁摄入量是多少？

A.8毫克

B.12毫克

C.18毫克

D.25毫克

5.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜和水果？

A.2份蔬菜+1份水果

B.3份蔬菜+2份水果

C.4份蔬菜+3份水果

D.5份蔬菜+4份水果

7.以下哪种食物是高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？

A.鸡蛋

B.海带

C.豆腐

D.肥肉

8.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.精制面粉

B.全谷物

C.植物油

D.红糖

9.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫