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2026年食品安全管理培训试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

2.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分含量

D.食品生产许可证编号

4.食品添加剂使用时，应当遵守的原则是？

A.以少代多，尽量少用或不用

B.以高代低，优先使用高剂量添加剂

C.以非法代合法，使用未经批准的添加剂

D.以进口代国产，优先使用进口添加剂

5.餐饮服务提供者加工制作食品时，应当使用经清洗消毒的餐具、饮具和用具，这一要求属于？

A.食品安全风险控制措施

B.食品生产加工规范

C.餐饮服务操作规范

D.食品检验要求

6.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全风险评估中心

7.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现食