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2026年营养师实操技能考核题特殊饮食人群的营养搭配

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

题目：

1.糖尿病患者在制定膳食计划时，应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.精制米面制品

B.全谷物和杂豆类

C.水果和果汁

D.糖果和甜点

2.肾病患者在限制蛋白质摄入时，应优先选择哪种优质蛋白来源？

A.红肉（猪、牛、羊肉）

B.鱼类（如三文鱼、鳕鱼）

C.蛋白粉（乳制品或植物来源）

D.豆制品（如豆腐、豆浆）

3.乳糖不耐受者在替代乳制品时应优先选择哪种饮品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.无乳糖牛奶或植物奶（如杏仁奶、豆奶）

D.羊奶

4.素食者为预防缺铁，应重点摄入哪种食物？

A.精制白米白面

B.豆类和深绿色蔬菜（如菠菜）

C.坚果和种子（如南瓜籽、腰果）

D.动物肝脏

5.高血压患者在调味品选择上，应优先推荐哪种？

A.酱油

B.蚝油

C.低钠盐或香料（如姜、蒜、柠檬）

D.辣椒酱

6.肥胖症患者在制定食谱时，应重点控制哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪（尤其是饱和脂肪）

C.碳水化合物（尤其是简单糖）

D.纤维素

7.老年人为预防骨质疏松，应重点补充哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

8.妊娠期妇女为预防胎儿神经管缺陷，应重点补充哪