幼儿园食堂工作人员安全培训内容(2篇).docxVIP

幼儿园食堂工作人员安全培训内容(2篇)

第一篇

幼儿园食堂从业人员必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及幼儿园食品安全管理制度，牢固树立安全第一、预防为主的理念，全面掌握食品安全操作技能，保障在园幼儿的饮食安全与身体健康。从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，每年进行一次健康体检，必要时接受临时健康检查；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；出现发热、腹泻、咽部炎症等可能影响食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。每日上岗前需进行晨检，由食堂负责人检查从业人员的个人卫生状况，包括是否佩戴工牌、衣帽是否整洁、手部是否清洁、有无外伤或皮肤病等；晨检合格后方可进入操作间，严禁带病上岗或未通过晨检人员接触食品加工环节。

个人卫生管理是食品安全的基础保障，从业人员必须养成良好的卫生习惯。操作前、处理食品原料后、便后、接触污染物后，必须用流动清水和肥皂洗手，按七步洗手法规范操作：第一步掌心相对揉搓；第二步手指交叉，掌心对手背揉搓；第三步手指交叉，掌心相对揉搓；第四步弯曲手指关节在掌心揉搓；第五步拇指在掌中揉搓；第六步指尖在掌心揉搓；第七步螺旋式擦洗手腕，每步揉搓时间不少于15秒。工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，头发需全部置于