宴会服务规范试题.doc

宴会服务规范试题

1.宴会服务中，宾客抵达前多久需要完成场地布置和餐具摆放？（5分）

2.为宾客斟酒时，应站在宾客的哪一侧？（5分）

3.宴会期间，发现宾客餐具掉落，服务员应如何处理？（5分）

4.宾客用餐结束后，服务员应在多长时间内清理桌面？（5分）

5.当宾客提出特殊饮食需求时，服务员首先应该怎么做？（5分）

6.宴会服务中，上菜的顺序一般是怎样的？（5分）

7.服务员在与宾客交流时，应保持怎样的语气和态度？（5分）

8.若遇到宾客投诉菜品问题，服务员应如何应对？（5分）

9.宴会开始前，对宴会厅的温度和湿度有什么要求？（5分）

10.服务员为宾客递接物品时，应注意