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2026年食品营养师CFT综合模拟测试及饮食健康知识点详解

一、单选题（共20题，每题1分）

1.在中国传统饮食文化中，以下哪种食材被公认为“药食同源”的代表？

A.大米

B.红枣

C.面条

D.青菜

2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入全谷物多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.高压锅

4.针对北方地区居民的高盐饮食习惯，推荐以下哪种调味品替代部分食盐？

A.酱油

B.蚝油

C.芝麻酱

D.香醋

5.老年人常见的骨质疏松问题，与哪种营养素缺乏密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.锌

6.素食者如何通过食物摄入足够的蛋白质？以下选项正确的是？

A.仅依赖蔬菜

B.增加豆类摄入

C.减少主食量

D.靠高糖水果补充

7.孕期妇女需要额外补充哪种维生素以预防胎儿神经管畸形？

A.维生素D

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素E

8.以下哪种食物被认为是“高嘌呤食物”，痛风患者应限制摄入？

A.苹果

B.鸡肉

C.海带

D.香蕉

9.“地中海饮食”中，主要推荐的脂肪来源是？

A.猪油

B.橄榄油

C.菜籽油

D.