2026年四级公共营养师《专业技能》考试真题（答案解析附后）.pdfVIP

2026年四级公共营养师《专业技能》考试真题

（答案解析附后）

案例一膳食调查与居民膳食结构评价（共5小题，合计20分）

案例背景

营养师在某社区开展成年人膳食调查，采用24小时膳食回顾法采集35岁

男性办公室职员王某饮食数据，王某身高172cm，体重78kg，轻体力活动，

一日三餐+加餐食物摄入记录如下：

早餐：白馒头200g、煎鸡蛋2个（每个50g）、甜豆浆300ml；

午餐：白米饭350g、红烧五花肉180g、清炒油麦菜100g、瓶装可乐

500ml；

晚餐：葱油拌面400g、卤猪蹄120g、凉拌黄瓜80g；

加餐：奶油蛋糕150g、薯片80g。

当地成年男性轻体力活动推荐能量摄入2250kcal，蛋白质供能比10%～

15%，脂肪20%～30%，碳水50%～65%；成人食盐每日推荐摄入量＜5g，

添加糖≤50g。

1.针对该调查对象采用24小时膳食回顾法开展调查，下列不属于该方法操

作流程的选项是（）

A.调查前向调查对象说明调查目的、数据用途，消除受访者顾虑

B.按早、中、晚、加餐顺序引导受访者逐一回忆所有