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2026年营养师食品营养知识应用试题

一、单选题（共15题，每题2分，计30分）

1.某城市居民膳食调查显示，该市居民普遍存在钙摄入不足的问题。以下哪项措施最能有效改善这一问题？

A.增加深绿色蔬菜的摄入量

B.鼓励每日饮用300毫升牛奶

C.提倡多吃油炸零食

D.减少外出就餐频率

2.某患者因胃溃疡需限制饮食，以下哪种食物最适合其日常食用？

A.粗粮馒头

B.煎炸豆腐

C.蒸蛋羹

D.辛辣火锅

3.某孕妇孕期体重增长过快，营养师建议其减少哪种食物的摄入？

A.全麦面包

B.鸡胸肉

C.红薯

D.植物油

4.某老年人长期缺乏维生素B12，可能导致以下哪种健康问题？

A.贫血

B.甲状腺功能亢进

C.高血压

D.糖尿病

5.某健身人群需补充蛋白质，以下哪种食物的蛋白质生物利用率最低？

A.鸡蛋

B.黄豆

C.玉米

D.鱼肉

6.某糖尿病患者需控制血糖，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.白米饭

B.红薯

C.面包

D.葡萄

7.某儿童长期食用含反式脂肪酸的零食，可能增加以下哪种健康风险？

A.骨质疏松

B.动脉粥样硬化

C.佝偻病

D.营养不良

8.某素食者需注意哪种营养素的补充？

A.维生素D

B.维生素B12

C.钙

D.蛋白质

9.某患者因痛风