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2026年食品安全卫生标准考核题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.某地市场监督管理局在检查中发现一家食品加工厂使用非食品原料，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款

B.没收违法所得并罚款

C.责令停产整顿

D.没收非法财物并吊销许可证

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品添加剂名称和用量

D.食品广告宣传语

4.某企业生产的婴幼儿辅食中检出铅超标，依据《食品安全国家标准》（GB10765）的规定，该产品应如何处理？

A.降级销售

B.召回并销毁

C.标注“含有微量铅”后继续销售

D.减少营养成分含量后销售

5.食品生产过程中，以下哪项不属于清洁操作规程（SOP）的内容？

A.设备消毒

B.工作人员洗手

C.原料验收记录

D.生产计划安排

6.《食品安全国家标准》（GB2760）中规定的食品添加剂使用原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂

B.不得超范围使用

C.不得超限量使用

D.可以根据需要自行调整