食品安全检测与监管手册（执行版）.docxVIP

食品安全检测与监管手册（执行版）

食品安全检测与监管手册（执行版）

第一章总则与适用范围

第一节法规依据与定义界定

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及《食品检验机构管理办法》等上位法律法规编写，确保所有检测行为符合国家强制性标准。在定义界定中，“食品安全检测”特指为评估食品中是否存在微生物、化学污染物、添加剂超标或重金属残留等风险指标，而进行的具有法律效力或行业认可的采样、提取、前处理及仪器分析过程。

界定“检测机构资质”时，必须确认机构已持有省级以上