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壳聚糖快速制备技术革新与生物活性机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖，作为一种来源广泛的天然多糖，主要由甲壳素经过脱乙酰化反应得到，广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹等）的外壳、昆虫的外骨骼以及真菌、细菌和陆生植物等生物体中。其分子结构由大部分D-氨基葡萄糖和少量的N-乙酰-D-氨基葡萄糖组成，以β-(1，4)糖苷键连接形成直链多糖，化学名为(1，4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，结构类似于纤维素。壳聚糖因其独特的分子结构，是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，具有生物相容性、生物降解性、抗菌性、絮凝性等一系列特殊功能性质