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超市运营与顾客服务手册（执行版）

第1章门店基础运营与安全管理

1.1每日开店前检查清单与人员清点

员工需严格按照“七步清点法”在更衣区完成身份核验，确保全员佩戴工牌、反光背心，并记录姓名、工号及上岗时间，系统开启后在打卡机上完成指纹或人脸识别签到，系统提示音确认后方可进入卖场区域。店长带领团队对收银台、理货区、货架区及后仓进行地毯式扫描，重点检查商品标签是否完整、价格是否准确、保质期标识是否清晰，并核对当日采购清单与实物数量，发现任何差异立即上报并填写《每日库存差异表》。

检查照明系统时，必须确认主照明灯具亮度达标（照度不低于300勒克斯），并测试应急照明灯及疏散指示标志的应急状态，确保在断电情况下关键区域仍有足够光线供顾客安全行走。对消防通道、安全出口及应急照明灯进行物理检查，确认通道内无杂物堆积、灭火器压力指针处于绿色区域且无锈蚀、疏散指示标志无遮挡，确保所有通道畅通无阻且符合消防规范。检查冷库及冷藏柜温度，使用calibrated温度计验证核心温度是否在设定范围内（如乳制品不低于4℃，肉类不低于0℃），同时确认制冷机组运行指示灯亮起，确保冷链系统处于高效工作状态。

最后进行人员清点，统计在岗员工总数、在库商品总数及在库商品总金额，将数据录入《每日营业前准备表》并提交主管审核，确认无误后方可正式开启营业时间。

1.2消防通道畅通与应急疏散演练