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刀具菜板消毒分类使用规范

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.刀具使用后应及时清洗，清洗的水温一般建议控制在（）

A.20℃-30℃B.30℃-40℃C.40℃-50℃D.50℃-60℃

2.菜板使用后最好采用（）消毒方式。

A.酒精擦拭B.高温蒸煮C.紫外线照射D.化学药剂浸泡

3.切生食的刀具应（）

A.与切熟食的刀具混用B.专用，不可与其他刀具混用

C.偶尔可与切熟食刀具混用D.无所谓

4.木质菜板消毒后应（）存放。

A.放在潮湿处B.悬挂晾干C.直接堆放在一起D.浸泡在水中

5.刀具消毒可采用（）的方法。

A.用布简单擦拭B.长时间浸泡在水中C.高温蒸煮D.放在阳光下暴晒

6.菜板使用一段时间后出现明显划痕，应该（）

A.继续使用B.打磨后继续使用C.更换新菜板D.用胶水修补

7.切完肉类的刀具清洗后，还需要（）

A.用清水冲一下即可B.用酒精擦拭C.用盐水浸泡D.用开水烫一下

8.塑料菜板消毒时不能使用（）

A.酒精B.高温蒸煮C.紫外线消毒灯D.洗洁精清洗

9.不同种类的刀具应（）存放。

A.随意放置B.分类挂放C.混合放在抽屉里D