2026年营养师健康饮食与烹饪技巧测试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师健康饮食与烹饪技巧测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.300-500克

B.400-550克

C.500-750克

D.450-650克

2.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.烤制

D.炒制

3.针对孕中晚期妇女，以下哪种营养素是预防胎儿神经管缺陷的关键？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.锌

4.地中海饮食中，哪种食物的摄入量被推荐为最低？

A.全谷物

B.新鲜蔬菜水果

C.橄榄油

D.红肉

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.蛋糕

D.糖果

6.对于糖尿病患者，以下哪种调味料是首选？

A.酱油

B.蜂蜜

C.醋

D.糖精

7.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中B族维生素的流失？

A.蒸煮

B.煎炸

C.焯水

D.煮汤

8.中国居民膳食指南建议的“三低”不包括以下哪项？

A.低盐

B.低糖

C.低脂

D.低蛋白

9.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.香蕉

B.坚果

C.牛奶

D.豆浆

10.针对老年人，以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.