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2026年食品营养与健康关系研究试题：营养学原理与食品安全

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

（针对中国居民膳食指南及食品安全国家标准GB2760-2023的相关内容）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.250-350g

B.300-500g

C.400-550g

D.450-650g

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鸡蛋

D.土豆

3.世界卫生组织建议，成年人每日钠摄入量应低于（）。

A.2000mg

B.2500mg

C.3000mg

D.3500mg

4.食品添加剂中，可用于饮料增香的物质是（）。

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.赤藓糖醇

5.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.增加饱腹感

C.促进铁吸收

D.维持酸碱平衡

6.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.食品中黄曲霉素的主要污染来源是（）。

A.发霉的大米

B.新鲜蔬菜

C.罐头食品

D.牛奶制品

8.中国居民膳食中，推荐脂肪酸供能占总能量的（）。

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%