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2026年食品营养与健康专家认证题库：食品安全与营养健康案例分析

一、单选题（共10题，每题2分）

题目：

1.某地发生一起因误食工业用油污染的食用油导致的健康事件，主要污染物为苯并[a]芘。该物质属于哪种类型的食品安全风险？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.交叉污染

2.下列哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用，但在部分发展中国家仍允许限量使用？

A.亚硝酸钠

B.三聚氰胺（误加）

C.苏丹红（已禁用）

D.硝酸钠

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

4.某幼儿园发生集体腹泻事件，病原体检测为诺如病毒。以下哪种措施最能有效预防病毒传播？

A.加强食物加热温度

B.提高幼儿饮水量

C.增加教室通风频率

D.禁止幼儿自带零食

5.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.某品牌婴幼儿配方奶粉宣传“零添加蔗糖”，但检测发现含有果糖。根据中国《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品是否合规？

A.合规，因果糖不属于蔗糖

B.不合规，因宣传与实际不符

C.合规，因果糖天然存在

D.不合规，因需明确标注果糖含量

7.海鲜产品中