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酒水品鉴与销售技巧手册

第一章酒品解析与风味图谱

第一节感官识别与基础评价

视觉观察：酒液色泽与透明度

首先观察酒液的颜色，白葡萄酒通常呈现从柠檬黄到桃红色的渐变，红葡萄酒则为深宝石红或酒石红，气泡酒会有细腻的金黄或琥珀色泡沫。判断透明度时，清澈的酒体如水晶般通透，而浑浊的酒液则可能含有悬浮颗粒。香气闻嗅：前调与陈香

用一只手轻掩鼻口，另一只手轻触杯壁，将酒液倒入杯中，深吸一口气。白葡萄酒香气以清新花果香为主，如青苹果、柠檬或松露；红葡萄酒则带有黑樱桃、烟草或香料气息。若酒体浑浊，需先静置30分钟以上，让沉淀物沉降，再重新闻嗅以获取纯净香气。

味觉品尝：酸度与单宁的平衡

小口