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大营养素专题知识讲座;化合物;第七章糖类油脂蛋白质

—人类重要的营养物质;糖;注意:;;一、葡萄糖;可能含—CHO;【实验1】在一支洁净的试管里配制2mL的银氨溶液，加入1mL10％的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热3min～5min，观察现象。;结论2：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基;一、葡萄糖;葡萄糖的分子模型;动动脑：由葡萄糖的结构特点及所做实验，请你归纳一下它的化学性质有那些？;;(2)还原反应—与H2加成;①营养物质?

②制药?（体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液来迅速补充营养）

③制糖果?????????????

④制镜或热水瓶胆镀银;6、葡萄糖的制法;结构特点：;讨论;讨论;二、蔗糖;二、蔗糖;;三、麦芽糖（还原性糖）;蔗糖、麦芽糖;;催化剂;常见糖的甜度比较;思考;糖精的结构;阿斯巴甜的结构;木糖醇的结构;世界上最酸的物质，这种被称为碳硼烷酸的化合物酸性强度是浓硫酸的100万倍??

世界上最甜的物质是卡坦精。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍??

世界上最苦的物质是苯酸铵酰糖化物。它是一种白色结晶，若把它稀释成一千万分之一的浓度，用舌头舔一下，仍可以感受到它的苦味??

世界上最辣的是——“泰兹珀”番椒??

经测定，泰兹珀番椒含有85万5千个“斯科维尔