乳制品加工专题知识.pptx

食品加工;2;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;73;74;75;76;灭菌乳分为两大类：

保持灭菌乳、超高温灭菌乳;78;79;80;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;;102;103;104;105;106;107;108;109;110;111;112;;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;135;136;137;138;139;140;141;142;143;144;145;146;147;148;6.1加糖炼乳（甜炼乳）;6.2.1工艺流程;加糖措施;152;乳糖结晶与组织状态旳关系;6.1.2甜炼乳加工及贮藏过程中旳缺陷;155;156;6.2.2炼乳旳缺陷及原因;6.