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油烟管道定期清理防火安全管理细则

第一条适用范围

本细则适用于所有从事餐饮服务的经营主体、机关企事业单位内部食堂、学校托育机构食堂、养老服务机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位，以及配套设置餐饮油烟排放管道的综合体、商业楼宇、工业园区的油烟排放系统全链路安全管理，涵盖油烟收集罩、运水烟罩、排烟主管道、支管道、离心风机、油烟净化器、出口止回阀、管道附属支撑架、排风口等全组件，所有涉及餐饮油烟排放的场所必须严格执行本细则全部条款，严禁以任何理由规避清理义务，不得因经营规模小、从业人数少随意降低防火管理标准。

第二条责任体系界定

餐饮经营单位的法定代表人/实际控制人是油烟管道防火第一责任人，对本单位油烟管道系统的防火安全承担全部主体责任，单位必须指定1名持有消防安全培训合格证书的专职管理员兼任油烟管道安全专员，全职负责清理计划制定、作业全流程监督、台账核验、隐患上报工作，该岗位不得由后厨操作人员、保洁人员兼职。商业楼宇、工业园区的产权方/运营物业，对所辖区域内所有餐饮商户的油烟管道清理工作履行统一监督责任，每季度全覆盖排查一次所有商户的清理台账与管道积油状况，严禁未取得消防安全资质的第三方清理机构进入所辖区域作业，物业方需同步建立所辖区域油烟管道布局总台账，明确标注每段管道的所属商户、清理周期、检修口位置，避免出现跨商户共用主管道责任边界模糊的问题。属地消防救援机构、市场监管部门履行