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2026年营养师高级笔试模拟题及答案解析

一、单选题（共20题，每题1分）

1.在制定老年人膳食计划时，应优先考虑哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.某城市居民膳食调查显示，当地居民膳食中钙摄入量普遍不足，最可能的原因是？

A.碳水化合物摄入过多

B.蔬菜水果摄入不足

C.奶制品消费量低

D.钠摄入量过高

3.以下哪种食物是素食者获取维生素B12的最佳来源？

A.紫菜

B.豆腐

C.蘑菇

D.强化谷物

4.针对孕早期妇女，以下哪种营养素缺乏可能导致胎儿神经管畸形？

A.叶酸

B.铁

C.维生素C

D.锌

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.以下哪种烹饪方式最容易导致蔬菜中维生素的损失？

A.蒸煮

B.快炒

C.油炸

D.煮沸

7.对于慢性肾病患者，限制摄入哪种营养素最为关键？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

8.某患者因长期素食导致缺铁性贫血，医生建议补充铁剂，以下哪种食物与铁剂同食会影响吸收？

A.柑橘类水果

B.牛奶

C.菠菜

D.豆腐

9.地中海饮食的核心特点是？

A.高脂肪、高蛋白

B.高碳水化合物、低脂肪

C.高蔬菜