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食品抽样考试题库及答案.doc

食品抽样考试题库及答案.doc

    食品抽样考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品抽样时，样本量的确定主要依据是：

    A.食品种类

    B.检验项目的复杂性

    C.食品生产批次的大小

    D.抽样人员的经验

    答案：C

    2.在食品抽样过程中，为了保证样本的代表性，通常采用的方法是：

    A.随机抽样

    B.系统抽样

    C.分层抽样

    D.以上都是

    答案：D

    3.食品抽样时，样品的采集应遵循的原则不包括：

    A.均匀性

    B.代表性

    C.可追溯性

    D.随机性

    答案：C

    4.食品抽样时，样品的保存应确保：

    A.避光

    B.低温

    C.干燥

    D.以上都是

    答案：D

    5.食品抽样时，样品的运输应使

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