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冷饮零食食用安全引导细则

1线下场景选购安全操作指引

1.1冷链储存环境核验

所有冷冻类冷饮的合规存放冷柜需严格符合《冷冻饮品生产卫生规范》要求，设备运行全程核心区域温度需稳定维持在-18℃及以下，单次温度波动幅度不得超过±2℃，冷柜内壁附着霜层厚度超过1cm时，说明冷柜存在长期开门频次过高、温度频繁跳变的问题，该冷柜内所有产品均存在反复冻融风险，禁止选购。选购时优先拿取冷柜中层核心区域的产品，禁止直接选取冷柜入口边缘、柜门置物架、冷柜顶层靠近出风口位置的产品：上述点位日常温度波动幅度最高可达15℃，日均温度高于-10℃的时长累计超过3小时，所存放的冷饮脂肪乳化结构会被破坏，乳脂析出比例超过8%，菌落总数超标概率是核心区域产品的6.7倍。核验冷柜合规性可参照冷柜外侧粘贴的实时温度公示贴，无温度监测设备、无冷链运行记录的流动摊贩售卖的自制手工冷饮，未纳入市场监管部门常态化抽检范畴，其中单产品微生物超标检出率为31.7%，禁止购买。

1.2产品标识与外观核验

所有预包装冷饮需同时具备完整的SC生产许可编号、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、储存条件标识，缺失任意一项的产品均不符合GB7718-2011《预包装食品标签通则》要求，不得选购。外观核验需覆盖三个维度：一是产品包装无鼓胀、渗漏、边缘化水粘连情况，若单支冷饮包装袋外侧存在明显不规则冰霜，说明该产品曾出现完全融化后二次