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2025年中级食品检验工试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种方法不属于食品中微生物检测方法？（）

A.平板计数法

B.比色法

C.MPN法

D.显微镜直接计数法

2.食品中水分测定时，常压干燥法适用于（）。

A.含挥发性成分较多的食品

B.热敏性食品

C.不含挥发性成分、耐高温的食品

D.所有食品

3.测定食品中蛋白质含量的经典方法是（）。

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外吸收法

4.下列哪种试剂可用于检测食品中的还原糖？（）

A.斐林试剂

B.碘液

C.酚酞试剂

D.甲基橙试剂

5.食品感官检验中，下列哪种不属于视觉检验的项目？（）

A.色泽

B.形态

C.质地

D.透明度

6.气相色谱仪中，用于分离样品各组分的部件是（）。

A.进样器

B.色谱柱

C.检测器

D.记录仪

7.食品中重金属铅的测定常用方法是（）。

A.原子吸收光谱法

B.比色法

C.滴定法

D.重量法

8.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

9.食品酸度测定时，常用的指示剂是（）。

A.甲基红

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.甲基橙

10.检测食品中黄曲霉毒素常用的方法是（）。