2026年食品营养与健康管理模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康管理模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

考察方向：基础理论与政策法规

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

2.以下哪种营养素是人体必需的，但无法通过人体自身合成，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.面条

C.豆腐

D.橙子

5.世界卫生组织建议，成年人每天饮酒量应控制在多少克纯酒精以下？（）

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.促进消化吸收

D.降低食物成本

7.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.炒制

8.中国居民膳食指南中建议的“适量吃盐”标准是每天摄入多少克以下？（）

A.5克

B.6克

C.8