原创力文档2026年食品工艺学考试大纲配套试卷下载含
答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
中常涉及加热高温会使维生素尤其是水溶性维生素如维生素族维生素发生氧化分解或破坏例如维生素在光热氧气及金属离子存在下易被破坏族维生素也较不稳定干燥过程会损失部分水分若伴随加热也可能导致维生素损失因此加工方法的选择如采用低温快速杀菌和工艺参数的
一、单项选择题（下列每小题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的字母填
在题后括号内。
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