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2025年中职（生物技术）生物发酵阶段测试题

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）

1.下列关于生物发酵的说法，错误的是（）

A.发酵是指微生物在无氧或缺氧条件下，将有机物分解为简单无机物或小分子有机物的过程

B.发酵过程中微生物会产生各种代谢产物，如酒精、乳酸、二氧化碳等

C.发酵技术只应用于食品工业，其他领域很少涉及

D.不同的微生物发酵产生的产物不同，这与微生物的种类和发酵条件有关

2.参与酒精发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

3.酒精发酵的主要产物是（）

A.酒精和二氧化碳B.乳酸C.醋酸D.葡萄糖

4.下列关于乳酸菌发酵的叙述，正确的是（）

A.乳酸菌发酵是有氧呼吸过程

B.乳酸菌发酵能将葡萄糖转化为乳酸，并产生大量能量

C.酸奶的制作就是利用了乳酸菌的发酵

D乳酸菌在有氧条件下比在无氧条件下发酵更旺盛

5.醋酸发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

6.醋酸发酵的适宜温度一般为（）

A.10-15℃B.15-20℃C.25