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2026年食品营养师资格考试考试指南与样题

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

说明：每题只有一个最符合题意的选项。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品添加剂生产

2.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素D

D.亚铁

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.面粉

C.豆腐

D.玉米

5.儿童缺钙可能导致（）。

A.佝偻病

B.贫血

C.甲状腺肿大

D.夜盲症

6.食品添加剂的标识应当清晰、真实，不得使用（）。

A.“天然”

B.“有机”

C.“无添加”

D.“零负担”

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

9.孕妇