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2025年新食品安全与防护培训考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上3万元以下

C.3万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

2.预包装食品营养标签中，“0糖”声称的要求是每100g或100ml食品中糖含量不超过（）。

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

答案：A

3.食品生产企业使用辐照加工原料时，必须在产品标签上标注（）。

A.“辐照食品”字样

B.辐照处理单位名称

C.辐照剂量范围

D.辐照处理日期

答案：A

4.餐饮服务提供者加工生、熟食品的工具、容器应（），避免交叉污染。

A.分开放置

B.颜色区分

C.标识区分

D.以上都是

答案：D

5.关于食品添加剂的“五专”管理，以下错误的是（）。

A.专人采购

B.专库（柜）存放

C.专用称量工具

D.专用台账记录

答案：A（应为专人保管）

6.冷链食品运输过程中，冷冻食品中心温度应保持在