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水产养殖技术与质量安全手册（执行版）

第1章水产养殖环境控制

1.1水质监测与酸度调控

在养殖水体中，pH值（酸碱度）是决定鱼类存活率的关键指标，通常建议将池塘水体的pH值维持在6.5至7.5的弱碱性范围，以避免酸度过大导致鱼类脱壳或死亡。监测水质时，应使用高精度pH计实时记录数据，一旦pH值偏离目标值超过±0.5，必须立即启动酸度调控程序，并记录具体的调节药剂投加量。

针对酸性水体，需优先使用生石灰（CaO）进行中和，通过控制石灰与水的投加比例，将pH值缓慢提升至7.0左右，避免短时间内pH值剧烈波动造成应激反应。对于碱性过高的水体，则需使用硫酸或硫酸镁溶液进行中和，通过计算溶液浓度和投加体积，精准地将pH值回调至适宜养殖的区间。在调节酸度的同时，必须同步监测总硬度（TotalHardness）和碳酸盐硬度，防止酸性物质消耗掉水体中的缓冲物质，导致后续调节难度加大。

调节完成后，需每隔24小时再次检测pH值，确认酸度稳定在目标范围内后，方可停止投加药剂并转入常规养殖管理。

1.2溶氧管理与温度调节

溶氧（DO）是鱼类生存的底线，养殖水体必须保持DO浓度在4.0毫克/升以上，尤其在夜间或换水期，需将DO提升至5.0毫克/升以确保鱼群健康。监测溶氧时，应使用溶解氧仪连续记录数据，若DO低于