覆盆子活性成分剖析与金雀根二苯乙烯类成分稳定性探究.docx

覆盆子活性成分剖析与金雀根二苯乙烯类成分稳定性探究

一、引言

1.1研究背景

覆盆子（RubuschingiiHu），作为蔷薇科悬钩子属的重要成员，是一种具有极高价值的药食同源植物。其果实不仅酸甜可口、风味独特，还富含多种营养成分和生物活性物质，在食品、保健品及化妆品等领域展现出巨大的应用潜力。在食品工业中，覆盆子凭借其独特的色泽和风味，被广泛应用于制作果酱、果汁、果酒、冰淇淋、烘焙食品等各类产品。如覆盆子果酱，以其酸甜的口感和浓郁的果香，成为涂抹面包、制作甜点的优质配料；覆盆子果汁则可单独饮用，或与其他果汁混合调配成复合饮料，为消费者带来丰富的味觉体验。在保健品领域，由于覆盆子中含