生鲜与烹饪食物的营养对比解析.pptxVIP

生的食物(shíwù)和熟的食物(shíwù)概述;如下(yǐxià)食物，应该选择生吃还是熟吃？;如下食物，应该选择(xuǎnzé)生吃还是熟吃？;如下(yǐxià)食物，应该选择生吃还是熟吃？;;;观察(guānchá)比较生马铃薯和熟马铃薯;第7页/共16页;马铃薯烧熟之后(zhīhòu)的变化——;一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心(ěxīn)呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。;试验(shíyàn)：清水煮鸡肉;试验(shíyàn)：清水煮鸡肉;试验(shíyàn)：清水煮鸡肉;你觉得(juéde)鸡肉熟吃有哪些好处？;适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有某些营养损失。

适合生吃的食物：保存本身的营养成分，尤其(tèbié)是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。;（）1.为了确保(bǎozhèng)人体对营养的吸收，有的食物合适生吃，有的食物合适熟吃。