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普洱茶品控流程操作规程

一、总则

普洱茶品控流程操作规程旨在规范普洱茶生产过程中的质量控制，确保产品符合既定标准，提升产品品质与市场竞争力。本规程适用于普洱茶从原料采购至成品出厂的全流程监控，涵盖原料检验、加工控制、成品检验及仓储管理等方面。

二、原料采购与检验

（一）原料采购标准

1.明确采购普洱茶鲜叶或毛茶的产地、等级及采摘时间要求。

2.要求供应商提供原料的农残检测报告及产地证明。

3.设定原料水分含量、杂质率等关键指标（如鲜叶水分≤75%，杂质率≤3%）。

（二）原料入库检验

1.检验流程：抽样→外观检查→理化检测→记录存档。

2.外观检查要点：

(1)颜色均匀度，无明显霉变或异色。

(2)叶片完整性，无虫蛀或破损。

3.理化检测项目：水分含量、灰分、农残等，检测频率为每批次100%抽样。

三、加工过程控制

（一）制茶工艺监控

1.鲜叶处理：

(1)杀青温度控制在120℃–130℃，时间5–8分钟。

(2)翻炒频率每分钟2–3次，确保杀青均匀。

2.揉捻与发酵：

(1)揉捻力度分级，轻度揉捻（叶梗率≤10%）。

(2)发酵环境控制：温度28–32℃，湿度85–90%，发酵周期30–45天。

（二）关键节点抽检

1.抽检频次：每日加工批次结束后进行一次理化检测。

2.检测指标：水分含量、香气成分（如茶多酚残留率）。

四、成品检验与包装

（一）成