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餐厅服务考核试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.在餐厅服务中，以下哪项不属于基本服务流程？（）

A.点餐服务B.上菜服务C.收银服务D.客户投诉处理

【答案】D

【解析】基本服务流程包括点餐、上菜和收银，客户投诉处理属于特殊情况处理。

2.餐厅服务员在迎接顾客时应注意的礼仪不包括？（）

A.微笑服务B.主动问候C.面无表情D.礼貌引导

【答案】C

【解析】服务员应保持微笑，主动问候顾客，并进行礼貌引导，面无表情不符合服务礼仪。

3.以下哪种餐具摆放方式属于西餐标准摆盘？（）

A.刀叉并排摆放B.刀叉交叉摆放C.筷子放在刀叉之间D.盘子正上方放叉子

【答案】B

【解析】西餐标准摆盘