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新疆美食汇报人:05.23

CONTENTS目录01特色菜品介绍02饮食文化渊源03地域风味形成04传统制作技艺05民俗故事与节庆饮食关联

特色菜品介绍01

烤羊肉串选材讲究新疆烤羊肉串多选阿勒泰大尾羊的羊腿肉，肥瘦相间切成2厘米见方肉块，现切现穿保证新鲜。传统烤制乌鲁木齐大巴扎的烤炉用果木炭火，师傅手持铁签边烤边撒盐、孜然和辣椒面，肉香四溢。地域风味喀什老城的烤串会加入当地特产的红柳枝，烤时柳枝汁水渗入肉中，带有独特植物清香。

手抓饭历史渊源与地域特色起源于新疆南部，以喀什、和田地区的传统做法最为经典，用羊油炒香胡萝卜、洋葱后与大米焖制，已有千年历史。食材搭