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食品安全法规与食品加工质量控制试题2026年

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的是哪项活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某企业生产婴幼儿配方奶粉，其标签上必须标注的食品添加剂不包括以下哪一项？

A.结晶紫

B.山梨酸钾

C.乳酸钙

D.丙酸钙

3.在食品生产过程中，哪种消毒方法最适合用于表面消毒？

A.高温高压灭菌

B.紫外线消毒

C.离心分离

D.沸水烫漂

4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产场所的地面应满足什么要求？

A.光滑易清洁

B.有防滑措施

C.有防积水措施

D.以上都是

5.食品添加剂使用时，以下哪项做法是符合规定的？

A.超范围使用

B.超量使用

C.按标准限量使用

D.使用非食用添加剂

6.某企业使用某种食品添加剂，其标签上未标注使用目的，这种行为违反了哪项法规？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品生产许可管理办法》

D.以上都不是

7.食品生产过程中，哪种设备最容易被微生物污染？

A