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2026年食品质量安全检测标准与操作教程试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据最新版《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921-2026），下列哪种致病菌的限量要求最严格？

A.大肠杆菌O157:H7

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌单核细胞增生李斯特菌

D.沙门氏菌

2.在食品微生物检测中，采用平板计数法时，若菌落过度生长导致计数困难，应采取哪种措施？

A.增加稀释倍数

B.减少培养基用量

C.延长培养时间

D.调整培养基pH值

3.食品中非法添加的苏丹红（I号），其主要检测方法是什么？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.紫外分光光度法

D.微生物落菌法

4.检测食品中重金属铅（Pb）时，常用的前处理方法不包括以下哪项？

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声提取

D.蒸馏法

5.食品包装材料中，不得检出哪些有害物质？

A.邻苯二甲酸酯类

B.双酚A（BPA）

C.甲醛

D.以上都是

6.检测食品中黄曲霉毒素B1时，首选的检测技术是什么？

A.免疫亲和层析法（快速检测试纸）

B.高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FD）

C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

D.微生物毒素测定法

7.食品中过氧化值的检