水产养殖与加工手册（执行版）.docxVIP

水产养殖与加工手册（执行版）

水产养殖与加工手册（执行版）

第1章水产养殖基础与生物安全

1.1常见养殖品种特性与生态习性

淡水鱼类（如鲢鳙）属于变温脊椎动物，体温随水温波动，其摄食高峰通常集中在夜间20:00至次日06:00，此时水中溶解氧饱和度最高，适宜其摄食活动，而白天光照强烈时应适当遮光以防应激。对水温变化极为敏感，一般适宜养殖水温为15℃~28℃，超过30℃或低于5℃时生长速度显著下降甚至死亡，水温每升高1℃，其呼吸代谢率增加3.5%，需通过增氧设备维持水体溶氧在5mg/L以上。

喜富氧环境，对溶氧要求极高，当溶氧低于2mg/L时易引发“黑水病”或“烂鳃病”，因此养殖区必须配备自动化增氧机，并定期检测溶氧指标，确保溶氧维持在4mg/L以上的安全阈值。对氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有毒物质耐受性极差，氨氮浓度超过0.5mg/L时鱼类会出现浮头、游动迟缓直至死亡，亚硝酸盐浓度超过0.05mg/L时会导致鱼鳃发黑、粘液增多，必须严格限制养殖密度。喜光喜食荤腥，对水质透明度要求较高，水体透明度保持在20cm以上时其摄食效率最高，透明度低于10cm时需频繁加注新水以补充溶解氧并稀释有害代谢废物。

对水体pH值变化敏感，适宜pH范围为6.5~7.5，pH值低于6.0时体表鳞片易脱落，高于8.0时易发生赤潮