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2026大二（食品营养）搭配设计试题及答案.docx

2026大二（食品营养）搭配设计试题及答案.docx

    2026大二（食品营养）搭配设计试题及答案

    一、选择题（8题，每题3分，共24分）

    1.下列哪种营养素是人体必需的，但无法通过人体自身合成？

    A.维生素C

    B.脂肪酸

    C.蛋白质

    D.糖类

    2.在膳食调查中，哪种方法能够最准确地反映个体的实际食物摄入情况？

    A.24小时膳食回顾法

    B.食物频率问卷法

    C.饮食日记法

    D.体格测量法

    3.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

    A.猪肉

    B.鸡蛋黄

    C.橄榄油

    D.牛奶

    4.人体内哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素E

    5.在食品加工过程中，哪种方法会导致食物中维生素

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