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高级餐厅服务员考试题库及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.在高级西餐厅服务中，为客人呈递菜单的顺序通常是（）。

A.先女士后男士，先主宾后主人

B.先主人后主宾，先男士后女士

C.先年长者后年幼者，先男士后女士

D.按座位顺时针顺序依次进行

2.法式服务中，服务员在客人右侧进行的服务操作主要是（）。

A.上开胃菜

B.上主菜

C.撤换餐具

D.分切肉派或扒类食物

3.关于红葡萄酒的适饮温度，标准的服务温度范围是（）。

A.6-8℃