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2025年食品安全管理与法规手册

第1章食品安全管理与法规体系

1.1国家食品安全基本法律概述

我国食品安全管理的基石是《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订，2021年修正），该法将食品安全提升至国家战略高度，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，明确了食品生产经营者必须建立全流程可追溯体系，任何环节出现违规都将面临巨额罚款甚至刑事责任。法律体系以《食品安全法》为核心，构建了从中央到地方的完整法律框架，其中《食品安全法实施条例》作为上位法的具体化，对“三品一标”（假药、劣药、有毒有害食品、食品标志）的界定提供了明确的法律解释依据，