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冷链物流运输与质量保障手册

第X章

冷链物流基础架构与标准体系

第一节国家冷链物流标准规范解读

必须明确《冷链物流术语》（GB/T30180-2013）是行业通用的语言基础，其中对“预冷”、“冷藏”、“冷冻”等35个基础术语的定义必须严格遵循国家标准，例如预冷温度不得低于4℃，否则无法保证果蔬在运输过程中的生理活性，这是所有后续操作的第一步合规动作。需熟读《食品冷链物流基本要求》（GB/T29017-2013），该标准将冷链物流划分为冷藏、冷冻、超低温、阴凉和冷冻冷藏五个区域，并规定了各区域对应的温度区间，例如超低温区域温度应控制在-60℃至-70℃之间，这是选择设备时必须