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2025年食品添加剂使用与管理规范

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于所有在中华人民共和国境内生产、使用、经营食品添加剂及相关产品的企业单位，以及从事食品添加剂研发、检测、认证和监督管理的第三方机构。适用范围涵盖食品生产全过程，包括从原料采购、生产加工、包装运输到最终销售、餐饮服务及食品经营者的全链条管理。

对于涉及特殊食品（如婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）的添加剂使用，本规范实行更严格的标准，需参照本规范中的强制性条款执行。所有使用食品添加剂的工序，无论使用量是微量还是大量，只要涉及食品中化学成分的添加，均在本规范的管理范畴之内。本规范不适用于非食品工业用化学品（如工业用酶、染料等），但这些化学品若被用于食品生产，则同样受本规范约束。

本规范适用于所有食品添加剂的注册、备案、检验及监督抽检工作，确保每一批次食品添加剂都符合国家标准。

1.2制定依据

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例制定，确保食品生产经营活动符合国家整体食品安全法律体系。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及最新版号2024年修订版进行技术细化。

以《食品添加剂使用卫生标准》（GB2761）为核心技术支撑，明确各类添加剂在特定食品中的最大允许使用量。遵循《食品中污染物限量》（GB2762）、《食品中污染物限量》（GB2763）等国家标准，