食品安全之猪肉安全.ppt

舌尖的危险

无肉可食;*;;近年肉制品安全事故一览;湖南瘦肉精案

2010年6月，湖南省隆回县畜牧部门对一位养猪户贩运的生猪做常规检测，发现尿样瘦肉精莱克多巴胺呈阳性。当地畜牧部门生猪饲养户所用的饲料检测后发现,12个样本检测结果均为阳性。湖南警方立刻成立专案组，很快抓获了在隆回县和邵阳市销售添加了莱克多巴胺的4名饲料经销商。经审讯，警方获得了瘦肉精饲料的来源--江西省南昌县小蓝经济工业开发区的一个公司，饲料加工厂的负责人名叫曹宗盛，掌握了这个工厂晚上九点后开始生产生产规律，警方在当年7月端掉了这个秘密工厂。;将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、

减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。;;;应对措施;;;检测方法;气相色谱2质谱联用(GC2MS)

GC2MS法在克伦特罗残留检测方面具有独特的优点:灵敏度高,可以准确地对克伦特罗进行定性和定量分析,对免疫法初步检测得到的联性样品可以进一步进行确认,是检测克伦特罗残留的最

液相2质谱联用(HPLC2MS)法

Caloni,F等人用液相2质谱联用仪(HPLC2MS)检测β2兴奋剂,检测限达250μg/ml,该方法处理过程较复杂,其标准图谱不易分辨。常用的方法之一。;材料与试剂;;色谱条件

色谱柱：HP一5MS石英毛细管

柱(30mX0．25mmi．d．