2026年食品安全管理中级模拟试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理中级模拟试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？

A.苏丹红Ⅰ

B.婴儿果油

C.甜菜红

D.砒霜

3.在食品生产过程中，为防止微生物污染，应优先采用______方法进行表面消毒。

A.热力消毒

B.化学消毒

C.辐射消毒

D.气相消毒

4.某食品企业使用HACCP体系进行风险管理，以下哪项属于关键控制点（CCP）？

A.食品原料入库验收

B.生产设备清洁频率

C.成品留样时间

D.操作人员洗手设施

5.中国《食品安全国家标准》（GB2760）规定，饮料中苯甲酸钠的最大使用量为______。

A.0.45g/kg

B.0.5g/kg

C.1.0g/kg

D.2.0g/kg

6.以下哪种食品包装材料属于食品接触材料？

A.聚氯乙烯（PVC）塑料袋

B.铝箔复合膜

C.石棉纤维袋

D.玻璃纤维网

7.食品企业进行供应商审核时，重点关注的指标不包括______。

A.供应商的生产许可证